Нерест происходит в апреле - мае, когда вода прогревается до 11 - 16 °C.
Размножаются на течении, на небольшой глубине (около 20 - 30 см). Минога строит гнездо (углубление в грунте), икринки выметываются и тут же оплодотворяются. Нерест обычно бывает в солнечную погоду. Плодовитость от 2 тыс. до 7 тыс. икринок диаметром 0,7 - 1,6 мм.
Вскоре после откладки икры взрослые особи погибают.
Развивается минога с метаморфозом. Личинки рыбы (пескоройки) обитают в прибрежных заиленных участках со слабым течением, зарывшись в ил или песок. Питаются детритом или диатомовыми водорослями. Личиночный период может длиться до 5 - 6 лет, к этому времени пескоройки вырастают до 23 сантиметров. Взрослая минога живёт около года.
На верхнечелюстной пластинке миноги имеется 2 зуба, разнесенные по краям, на нижнечелюстной 5 - 11 зубов. Есть нижнегубные зубы, расположенные в несколько рядов; средние боковые губные зубы двураздельны. Два спинных плавника соприкасаются между собой. Окраска туловища однотонная, серая, брюхо светлее. Наибольшая длина взрослых миног редко превышает 22 сантиметр.
Минога украинская — сокращающийся в численности вид. Основные причины сокращения численности — зарегулирование стока рек и загрязнение их промышленными, сельскохозяйственными и бытовыми стоками.
Занесена в Приложение № 3 Бернской Конвенции, Европейский Красный список, и в Красную книгу.
В России минога украинская распространена в бассейнах рек Днепр, Дон, Кубань.
В Курской области встречается в реке Псёл (Беловский район), в протоке Кривец р. Тускарь в черте г. Курска, в р. Сейм в районе с. Лебяжье.